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Par quoi remplacer les laitages quand on n'en mange pas ?

Pas de yaourts, pas de lait, pas de fromage... Les laitages, c'est vraiment pas pour toi ! Et pourtant tu as besoin de leurs apports pour être en bonne santé. Alors, comment faire pour garder la forme sans y toucher ? On fait le point.

Test : Es-tu gourmand(e) ?

Ne pas manger de lait, c'est finalement fréquent.
Certains détestent les laitages et n'en veulent pas. D'autres n'aiment pas l'idée de manger quelque chose qui sort du pis d'une vache. Et puis, un certain nombre d'entre nous ont une intolérance au lait de vache. C'est qu'ils digèrent mal la caséine ou manquent d'une enzyme qui permet de digérer le lait, la lactase. Du coup, quand ils mangent un laitage, ils ont mal au ventre, se sentent ballonnés... et évitent d'en reprendre. Alors, quand on ne mange pas de lait, que faire ?

Le lait est-il vraiment indispensable ? Les produits laitiers sont-ils vraiment nos amis pour la vie ? Pas si sûr, certains pays consomment très peu de laitages sans pour autant présenter de troubles pour leur santé. Le calcium, lui, est indispensable pour fabriquer et entretenir notre capital osseux, mais le lait n'est pas le seul à en apporter. Sinon comment feraient les vaches pour le fabriquer ce calcium ? Elles broutent de l'herbe, mangent des fourrages, des granulés, mais ne boivent pas du tout de lait...

Ce qui peut apporter du calcium sans lait :
L'eau que tu bois est intéressante, d'autant plus que son calcium est aussi bien absorbé par ton corps que le calcium des laitages (1). Certaines eaux sont très riches en calcium. Les eaux plates riches en calcium sont les suivantes : Talians (596 mg/l), Hépar (549 mg / l), Courmayeur (533 mg/l), Contrex (451 mg/l). Les eaux gazeuses riches en calcium sont le Contrex fines bulles (486 mg/l), Chateldon (383 mg/l), Rozana (301 mg /l). Si tu apprécie une autre eau, lis bien l'étiquette et tu seras informée sur sa teneur en calcium.

Les fruits secs sont eux aussi riches en calcium, mais aussi en protéines et en bonnes graisses. Et en plus, ils sont délicieux, à consommer à la place des sucreries, ça fait du bien à ton corps. Lesquels peux-tu t'offrir ? Les amandes (250 mg pour 100 g), les noix du Brésil (175 mg pour 100 g), les noisettes (114 mg/ 100 g), les pistaches (107 mg pour 100 ml), les noix (100 mg pour 100 g)

Certains légumes sont aussi très riches en calcium : le persil (200 mg pour 100 g), les figues sèches (165 mg pour 100 g), les épinards (104 mg pour 100 g), le fenouil (100 mg pour 100 g)

Quelle quantité de calcium faut-il par jour. Idéalement, on conseille d'apporter 1 200 mg de calcium par jour. Tu peux constater que c'est tout à fait possible sans manger de laitages du tout. Cela dit, tu peux ne pas aimer le lait, mais apprécier un fromage précis. Dans ce cas tu parviens à ajouter un peu de calcium d'origine laitière.

Comment faire pour que ton corps absorbe le calcium ?
Tu as besoin de vitamine D, qui se fabrique lors de l'exposition au soleil, ou qui est apportée par certains aliments. Si tu en as suffisamment, le calcium que tu manges est bien mieux absorbé par ton organisme. Les aliments les plus riches en vitamines D sont des aliments qui contiennent des graisses : le foie de morue, le saumon, sardine, thon, limande, maquereau, la sole, l'huile d'olive, le foie de poulet.

(1) Dokkum va W, De la Guéronnière V., Schaafsma G., Bouley C., Luten J., Latgé C., Bioavailability of calcium of fresh cheeses, enteral food and mineral water. A study with stable calcium isotopes in young adult women, Br. J. Nutr. 75 (1996) 893-903



Dr Catherine Solano - Médecin généraliste le 31/01/2008

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