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Manger périmé

Alors que la planète crève la dalle (plus d'1 milliard de personnes ne mangent pas à leur faim dans le monde !), nous on gaspille. Ton yaourt est périmé d'un jour ? Hop, poubelle ! Pourtant, si tous les produits alimentaires comportent une date limite de consommation, tout ce qui est périmé n'est pas à jeter.

Mate l’emballage !
Pour savoir si le produit que tu hésites à jeter est encore mangeable, jette un œil au packaging. On distingue 2 mentions bien différentes :
- DLC : la Date Limite de Consommation s’applique à tous les produits périssables, et plus précisément constitués d’eau, où pourrait se développer une vie microbiologie et donc des bactéries. Pour la repérer, cette date est précédée de la mention « A consommer avant le… » ou « Avant le… » ou « A consommer jusqu’au… » . Passé cette date, les produits ne peuvent plus être vendus puisqu’ils sont potentiellement dangereux pour la santé.
- DLUO : la Date Limite d’Utilisation Optimale concerne les produits stables, ou secs comme les céréales, pâtes, riz, légumes secs, biscuits, thé, café…, les produits lyophilisés, déshydratés, salés, fumés, congelés, le lait UHT et la plupart des boissons. Pour la repérer, cette date est précédée de la mention « A consommer de préférence avant le… » ou « A consommer de préférence avant fin… ». Passé cette date, les produits peuvent toujours être vendus.

Qu’est-ce que je mange ? Qu’est-ce que je jette ?

- Théoriquement, les produits à DLC dépassée ne doivent pas être consommés, sous peine d’intoxication alimentaire… Mais tous les produits DLC ne se valent pas ! C’est clair qu’un filet de poisson ou un steak n’ont pas la même durée de vie limitée qu’une crème dessert. Alors oui, le poisson et la viande périmés, tu jettes ! Mais ton yaourt, tt'as encore une petite semaine après la DLC indiquée pour le manger, sauf si l'opercule est gonflé, ça signifie que le produit a fermenté.
- Pour les autres, les DLUO, tu n’as rien à craindre. Même pour de la crème fraiche UHT. Si le pot est fermé, elle peut être consommée 2 à 3 jours après la DLUO et dans les 3 jours suivant son ouverture.
- Attention comme il n’existe pas de DLC pour les produits vendus à la coupe, il faut faire attention. Le jambon cuit par exemple doit être mangé dans les 2 jours suivant l’achat.

Et pour le surgelé ?

Un aliment décongelé ne doit jamais être recongelé. Ca c’est la règle d’or ! En cas de panne de courant dans la nuit, ne t’inquiètes pas, les produits de ton congélo agiront les uns sur les autres comme des blocs réfrigérants. Normalement les produits doivent tenir le coup pendant 48h. Et quant à la DLUO des produits surgelés, elle peut être dépassée car les DLUO, qui vont de 1 à 2 ans, sont inférieures aux durées de conservation possible car on tient compte, pour les fixer, des micro-variations de température au cours de la vie commerciale du produit.

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Tasante.com le 03/03/2011

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