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Interview de Jacques Fricker (1)

Est-ce qu'il y a un rapport entre alimentation et santé ?

Oui, on sait que l'alimentation est un facteur de protection face aux maladies les plus importantes de notre siècle : les maladies cardio-vasculaires, les cancers et la maladie d'Alzheimer.

Prévenir les maladies c'est important, mais bien manger c'est important aussi pour avoir la pêche. On peut le voir tous les jours. L'alimentation intervient dans les activités physiques. Même sans être un grand sportif, le fait de manger de façon relativement équilibrée, permet d'être plus en forme, pour aller danser ; bref pour avoir la pêche au quotidien. Cela intervient aussi au niveau intellectuel. Il y a beaucoup de travaux qui montrent que le rythme de l'alimentation dans la journée d'une part, et ce que l'on mange d'autre part, interviennent dans nos capacités de mémorisation, mais aussi dans le fait d'avoir le moral ou pas.

Quelques exemples, la présence de sucres lents, de glucides lents le matin permet d'avoir une meilleure mémorisation dans la matinée. Ces glucides lents on les trouve dans certains pains : les pains aux céréales, les pains assez compacts, alors que le pain blanc habituel ou le pain de campagne sont plutôt des sucres rapides. Pareil pour les céréales, la plupart des céréales croustillantes, même celles qui sont dites sans sucre sont en fait des sucres rapides qui vont avoir peu d'intérêt pour la mémorisation, alors que les flocons d'avoine ou un muesli, par exemple, auront plus d'intérêt.

Le poisson agit aussi sur la mémoire, mais aussi sur le moral. Pas à cause du phosphore ce que l'on dit toujours, mais à cause de certaines de ses graisses, dite omega3, que l'on trouve aussi dans certaines huiles, comme l'huile de colza.

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tasanté.com le 28/03/2003

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